味付けは市販のタレを使ったので、手抜きですが、鹿肉は中華料理の方が相性がいいように思いました。

いかに血抜きと冷却を完璧にしたとしても、高温で加熱すると独特な匂いが出る。というのが僕の鹿肉に対する認識です。

なので、その風味を消すのではなく、あえて濃いめ味や香りをぶつけてやる中華料理は鹿肉との親和性が高いと考えました。

もともと、4本足は机以外なんでも食べると言われてる中華民族なので、鹿料理なんかも探したら色々ありそうですね。

さらに研究してみましょう！